2024 제과제빵기능사 실기 품목 일정 준비물 합격률

 

2024 제과제빵기능사 실기 품목 일정 준비물 합격률

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자격증 취득 절차는 필기에

합격한 후 실기에 응시하는

순서로 이루어집니다.

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제과제빵기능사 필기

1. 60문항 (객관식 4지 택일형)
2. 시험시간 60분
3. 100점 만점 기준, ,60점 이상 합격
4. 합격 시, 2년 이내 응시 자격부여

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제과기능사 실기

제과기능사 시험은 대체로

다음과 같은 과정으로 진행됩니다

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• 시험 내용

주어진 레시피와 재료를 사용해 제품을

만드는 것이며, 주로 비스킷, 스펀지 케이크,

롤 케이크, 파이 등... 기본적인

제과 품목을 만들게 됩니다.

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• 품목 수

시험에는 1가지 품목이 출제되며,

이는 시험마다 다를 수 있습니다.

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• 평가 기준

제품의 완성도, 모양, 색상, 맛

조직감, 위생상태 등이 평가됩니다.

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• 점수 커트라인

실기에서는 100점 만점에 60점 이상을

획득해야 합격입니다.

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• 시간

제과 조리 작업형 (120분정도)

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제빵기능사 실기

제빵기능사 시험은 비슷한 방식으로 진행되나,

제품별 특성이 다릅니다

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• 시험 내용

빵류 제조 기술을 평가하기 위해 실시되며,

주요 품목으로는 식빵, 단팥빵, 크루아상,

페이스트리 등이 있습니다.

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• 품목 수

시험에는 1가지 품목이 출제되며,

이는 시험마다 다를 수 있습니다.

• 평가 기준

제품의 완성도, 크기, 비례, 색상, 맛

조직감, 발효 상태, 위생상태 등이 평가됩니다.

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• 점수 커트라인

제빵기능사 시험도 100점 만점에 60점

이상을 획득해야 합격합니다.

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• 시간

제빵 조리 작업형 (200분정도)

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제과제빵기능사 
채점기준

 

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체점은 다음과 같은 항목으로 이루어집니다

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• 외관

제품의 모양, 색, 크기 등이 균일하고

깔끔한지 평가합니다.

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• 내부 품질

조직감, 기공의 균일성, 발효 상태 등을 평가합니다.

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• 맛

제품의 맛이 적절한지 평가합니다.

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• 위생

작업 과정에서의 위생 관리가

적절했는지 평가합니다.

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• 작업 과정

주어진 시간 내에 효과적으로 작업을 수행했는지,

기술적으로 올바른 방법을 사용했는지

등을 평가합니다.

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실기에 응시하기 전에는 해당 자격증의

최신 정보를 확인하는 것이 중요합니다.

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한국산업인력공단의 Q-Net 웹사이트나

관련 교육 기관에서 제공하는 정보를 참고하여

준비에 필요한 자료와 지침을 얻을 수 있습니다.

이러한 자격증은 제과 및 제빵 업계에서

전문성을 인정받는 중요한 수단이며,

취업이나 승진, 그리고 개인의 기술 향상을 위해

큰 도움이 됩니다.

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특히, 제과제빵기능사  자격증은

한국뿐만 아니라 해외에서도 그 가치가

인정받고 있어, 국제적인 경력을 목표로 하는

이들에게도 매우 유용한 자격증입니다.

제과제빵기능사 

실기 준비

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실기준비를 위해서는 기본적인

제과 및 제빵 기술뿐만 아니라,

요구하는 특정 제품을 만들기 위한

전문 기술을 숙달해야 합니다.

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이를 위해 관련 학원이나 온라인 강의를 통한

체계적인 학습이 필요하며,

집에서의 자율 연습도 중요합니다.

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또한, 과거에 출제되었던 문제를 분석하여

경향을 파악하고, 실제와 유사한 환경에서

연습하는 것이 좋습니다.

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당일의 준비

당일에는 시험에 필요한 도구와 재료를

미리 준비하고, 주어진 시간 안에

작업을 완료할 수 있도록

관리 능력을 발휘해야 합니다.

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또한, 작업 과정에서의 위생 관리는

매우 중요한 평가 요소이므로,

청결한 작업복 착용과 손 씻기 등....

위생 규칙을 철저히 준수해야 합니다.

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시험에서는 단순히 제품을

만드는 기술뿐만 아니라,

제품의 완성도와 미적 감각,

작업 과정에서의 효율성 등이

종합적으로 평가되기 때문에,

이러한 부분들에 대한

철저한 준비와 연습이 필수적입니다.

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합격률

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전국평균 합격률(2022 기준)

구분	응시인원	합격인원	합격률
양식	25,783	8,960	34.8%
한식	65,302	22,520	34.5%
중식	12,633	4,881	38.6%
일식	7,287	2,527	34.7%
복어	1,021	293	28.7%
제과	32,444	14,227	43.9%
제빵	33,246	16,446	49.5%

코리아요리아트아카데미 홍대점 평균 합격률(2022 기준)

구분	응시인원	합격인원	합격률
양식	2,151	1,552	72.2%
한식	2,527	1,907	75.5%
중식	790	576	72.9%
일식	754	530	70.3%
복어	73	49	67.1%
제과	2,513	1,942	77.3%
제빵	2,119	1,671	78.9%

시험 일정

• 2024년도 필기시험 일정

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• 2024년도 실기시험 일정

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제과제빵기능사 준비물

• 제과기능사 실기준비물

번호	재료명	규격			비고
1	계산기	계산용			필요 시 지참
2	고무주걱	중
3	국자	소
4	나무주걱	제과용, 중형
5	마스크	일반용			미착용 시 실격
6	보자기	면(60*60cm)
7	분무기
8	붓
9	스쿱	재료계량용			재료계량 용도의 소도구 지참(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반, 기타 용기 등 필요 수량만큼 사용가능)
10	실리콘페이퍼	테프론시트			필수준비물은 아니며 수험생 선택사항입니다.
11	오븐장갑	제과제빵용
12	온도계	제과제빵용			유리제품제외
13	용기(스텐또는 플라스틱)	소형			스테인리스볼, 플라스틱용기 등 선택 시 지참(수량 제한 없음)
14	위생모	흰색			미착용 시 실격, 기관 및 성명 표식이 없는 것, 상세안내 참조
15	위생복	흰색(상하의)			미착용 시 실격, 기관 및 성명 등.. 표식이 없는 것(하의는 앞치마 대체 가능), 상세안내 참조
16	자	문방구용(30∼50㎝)
17	작업화				위생화 또는 작업화, 기관 및 성명 등.. 표식이 없는 것, 상세안내 참조
18	저울	조리용			시험장에 저울 구비되어 있음, 수험자 선택사항으로 개인용 필요하면 지참, 측정단위 1g 또는 2g, 크기 및 색깔 등의 제한 없음, 제과용 및 조리용으로 적합한 저울 일 것
19	주걱	제빵용, 소형			제빵용
20	짤주머니				*필수지참*모양깍지는 검정장시설로 별, 원형, 납짝톱니 모양이 구비되어 있으나, 수험생 별도 지참도 가능합니다.
21	칼	조리용
22	필러칼	조리용			사과파이 제조 시 사과 껍질 벗기는 용도
23	행주	면
24	흑색볼펜	사무용

• 제빵기능사 실기준비물

번호	재료명	규격	​ ​ ​		비고
1	계산기	휴대용			필요 시 지참
2	고무주걱	중
3	국자	소
4	나무주걱	제과용, 중형
5	마스크	일반용			미착용 시 실격
6	보자기	면(60*60cm)
7	분무기				제과제빵용
8	붓				제과제빵용
9	스쿱	재료계량용			재료계량 용도의 소도구 지참(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반, 기타 용기 등 필요수량만큼 사용가능)
10	오븐장갑	제과제빵용
11	온도계	제과제빵용			유리제품제외
12	용기(스텐또는 플라스틱)	소형			스테인리스볼, 플라스틱용기 등 (수량 제한 없음)
13	위생모	백색(또는스카프)			미착용 시 실격, 기관 및 성명 표식이 없는 것, 상세안내 참조
14	위생복	백색(상,하)			미착용 시 실격, 기관 및 성명 표식이 없는 것, 상세안내 참조
15	자	문방구용(30-50cm)
16	작업화				위생화 또는 작업화, 기관 및 성명 등의 표식이 없을 것, 상세안내 참조
17	저울	조리용			시험장에 저울 구비되어 있음, 수험자 선택사항으로 개인용 , 측정단위 1g 또는 2g, 크기 및 색깔 등의 제한 없음, 제과용 및 조리용으로 적합한 저울 일 것
18	주걱	제빵용, 소형			제빵용
19	짤주머니				*필수지참*제과제빵용, 모양깍지는 검정장시설로 별, 원형, 납짝톱니가 구비되어 있으나 수험생 별도 지참도 가능합니다.
20	칼	조리용
21	행주	면
22	흑색볼펜	사무용

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자격증 합격률이 높은 학원

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제과제빵기능사   실기시험은

해당 분야의 전문가로서의 자격을 증명하는

중요한 과정입니다.

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이들 자격증을 취득함으로써,

업계에서의 경쟁력을 강화하고,

자신의 역량을 넓히는 기회를 가질 수 있습니다.

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따라서, 실기시험에 철저히 준비하여

성공적으로 자격증을 취득하는 것이

매우 중요합니다.

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• ☎대표 전화 : 02.322.1150
• ▶운영 시간 : 10:00~21:00
• ※전국지점※

홍대, 강남, 부산, 대구, 대전, 인천, 안산, 수원

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